百合又名玉手炉，是著名的食疗佳品和常用中药。

一、百合的营养价值

百合含淀粉、蛋白质、脂肪、秋水仙碱以及铁、钙、磷和维生素B1、维生素B6及泛酸、胡萝卜素等。

二、百合的功效

百合可养阴润肺、补中益气、清心安神。常用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等症；干品作粉煮食有滋补营养之功效，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益；鲜品有镇静止咳之效，常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的辅助治疗，有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应，还有治疗郁热型胃痛的功效。

三、百合的作用

1. 宁心安神：百合能清心除烦，宁心安神，可用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等病症。

2. 美容润肤：百合富含维生素，对促进皮肤细胞新陈代谢有好处。用百合煮粥食用，有一定美容作用。皮肤干燥的女性也可用百合自制面膜来保养肌肤。

3. 润燥止咳：百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，尤其在秋冬季节食用，滋补润燥的效果更佳，是缓解肺燥、咳嗽等症的天然食物。

4. 润肠通便：百合柔滑，有润肠通便的功效。便秘的患者适当的吃一些百合，可以改善便秘症状。

5. 抗疲劳：百合中含有百合苷，有一定催眠和镇静的作用，可以有效改善失眠，提高睡眠质量。百合中还含有丰富的维生素和矿物质，可以有效地促进机体营养代谢，增强机体抗疲劳能力，还可以清除体内的有害物质。

6. 辅助治疗痛风：百合含有丰富的秋水仙碱，适当食用百合可以有效缓解痛风引起的疼痛，对痛风发作所引起的急性关节炎还有辅助治疗的效果。

四、饮食秘诀

百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆宜食用，但更宜于秋季食用，鲜品每次30克。体虚肺弱、慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、支气管扩张、咳嗽、咯血患者；急性热病后期，神智恍惚、妇女更年期精神官能症、癔病、坐卧不安、神经衰弱、心悸、睡眠不宁、警惕易醒者；肺癌、鼻咽癌及其化疗放疗后患者。

不适宜人群：百合性偏凉、风寒咳嗽、脾胃虚弱、寒湿久滞、肾阳衰退者不宜食用。

百合是一种药食兼优的滋补佳品，其功效与作用广泛，但也有一些食用禁忌需要注意。

五、百合的吃法

百合的吃法多种多样，可以煮粥、炒菜、炖汤等。例如，可以将百合与大米一起煮粥，或者与绿豆、红枣等一起煮汤，也可以将百合与西芹等蔬菜一起炒制。

六、百合的禁忌

1. 肾阳衰退者不宜食用：百合有很好的滋阴效果，男性阳刚不足食用百合会加剧症状。

2. 大便稀溏者不宜食用：百合中含有部分清凉成分，会加重腹泻情况。

3. 风寒咳嗽者不宜食用：百合可能会加重风寒咳嗽的症状。

4. 肠胃不好者不宜食用：百合可能会对肠道产生损害。

此外，百合不宜与虾皮、猪肉、羊肉等食物一同食用，可能会影响营养价值或产生不良反应。孕妇和婴幼儿可适量食用百合，但需注意用量，不可过多。