有一味中药，既能补先天之精，又能补后天之气，被称为“神仙之食”。孩子吃了健脾胃口好，老人吃了益肾精气足，泡水饮用生津益肺，这种能同补脾、肺、肾的药材，却很容易在菜市场里买到。它就是药食同源第一药——山药。

山药，在《神农本草经》中位列上品，明代医学家李时珍在《本草纲目》中释名，曰：本名薯蓣，因唐代宗名预，避讳改为薯药；又因宋英宗讳署，改为山药，尽失当日本名。恐岁久以山药为别物，故详著之。

山药是我们厨房中常见的一种食材，无论是清炒、煲汤还是甜品，都广受大家的喜爱，此外它也是一味常用的药材。

一、性味与归经

甘，平。归脾、肺、肾经。

二、功效与主治

补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

三、食疗推荐

1.山药粥

用料：鲜山药100-200克，粳米100克。制法：将山药洗净去皮切块，与粳米同煮即可。功效：山药有健脾和胃止泻、益肾补肺的功效。四季皆可食用，对于慢性腹泻及脾胃虚弱者最为适宜。

2.山药炒肉片

主料：山药300克，猪里脊肉100克，黑木耳150克，胡萝卜半根。辅料：葱 5克，淀粉5克，料酒5克，盐 3克，糖2克，胡椒粉少许。制法：山药去皮切片，用淡盐水泡上，防止变色也可去除黏液。胡萝卜去皮切片，木耳洗净，葱切小段备用。猪肉切片，用料酒腌制片刻。锅入油，下肉片小火煸至变色盛出备用。下胡萝卜片小火煸炒到变色，下入山药片及木耳，中火翻炒均匀，加入半熟的肉片，加白糖、盐、胡椒粉中火炒1—2分钟，用淀粉勾芡，撒葱花即可出锅。功效：山药补益脾胃，猪肉滋阴润燥补血。两者搭配补肾益精，润养血脉。

3.蓝莓山药泥

用料：山药1根，蓝莓果酱100克。（可根据个人需求适当添加冰糖等辅料调味）制法：将山药洗净去皮切段，放在蒸架上，大火烧开后蒸20分钟左右，蒸至山药变软，稍微冷却一下后，用勺子将山药压成细腻的泥状，用模具或者其他工具例如裱花袋，将山药泥做成合适的形状。将山药泥摆在盘中，直接浇上蓝莓酱即可。功效：山药补脾养胃。蓝莓酸甜可口，花青素含量较高，具有改善视力、抗氧化等功效。两者搭配健脾开胃，为老少皆宜的甜品。